La mission des différentes initiatives de glanage est de récolter les « fonds de champs » qui seraient probablement restés dans les champs et non vendus tels quels. Nous comprenons que nous n’aurons pas une qualité impeccable lors des cueillettes. La mise en place d’une récolte dépend de la disponibilité des organisateurs et des cueilleurs, et de la volonté d’un organisme à prendre et utiliser ces récoltes.