Tomate
Voici des informations intéressantes sur la tomate! Bonnes découvertes!
PRÉPARATION
- Laver la tomate juste avant de la cuisiner ou de la manger pour une meilleure conservation et un meilleur goût.
- Enlever le pédoncule (la tige).
- Retourner la tomate pour que le chapeau soit contre la planche à découper et que la base soit plus stable.
- Couper la tomate en deux. Avec un couteau de chef aiguisé ou un couteau dentelé, faire une grande incision en partant du haut de la tomate vers la base afin de la diviser en deux hémisphères de taille égale. C’est une technique très simple.
- Pour des tranches de tomate entières, trancher directement la tomate.
CONSERVATION OPTIMALE
- Conserver la tomate à température ambiante. Ne pas la mettre au réfrigérateur : la saveur et la texture de la tomate se détériorent à une température inférieure à 15 ºC.
- La tomate mûre peut se mettre au réfrigérateur. La consommer dans les jours qui suivent.
- Pour faire mûrir la tomate, la mettre dans un sac de papier.
CONGÉLATION
- Congeler les tomates entières, d’abord sur une plaque. Puis, une fois saisies, les mettre dans des sacs de plastique ou autres contenants hermétiques.
- La peau :
Garder la pelure permet de conserver toutes les propriétés de la tomate.
Toutefois, la peau s’enlève facilement →idéal pour faire de la poudre avec !
ASTUCES ANTI-GASPILLAGE
La tomate n’a pas besoin d’être d’un esthétisme parfait, ce qu’on recherche est sa saveur.
Comment faire de la poudre avec la peau de tomate?
Vous avez émondé des tomates pour une recette ? Ne jetez pas la peau, elle peut vous servir pour préparer de la poudre de peaux de tomate à utiliser comme une épice.
- Pour cela, il suffit de préchauffer le four à 100 °C et de déposer les peaux de tomates sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pendant 3h.
- Quand les peaux sont bien sèches, conservez-les dans un bocal hermétique.
- Vous pouvez ensuite les hacher au moulin à poivre ou bien à l’aide d’un pilon au mortier au fur et à mesure des utilisations.
Comment utiliser la poudre de peaux de tomate?
- Vous pouvez utiliser cette poudre pour aromatiser un sel en mélangeant la poudre pilée à part égale avec de la fleur de sel.
- La poudre de peaux de tomate s’utilise également dans une marinade avec de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail et des herbes séchées par exemple.
- Vous pouvez également saupoudrer vos chips maison avec de la poudre de peaux de tomates ou encore en ajouter dans un yaourt grec ou un écrasé d’avocat pour préparer un dip apéritif.
Source : cuisineantigaspi.com/
RECETTES
Assaisonner de basilic et de l’ail puis broyez le tout (avec pied mélangeur ou avec un pilon à patates) et vous avez une sauce à pizza maison beaucoup moins salée, moins transformée et à votre goût. Congelez-la ensuite en petite portion prête à utiliser. On peut aussi utiliser ces portions de tomates pour rehausser une soupe ou pour des pâtes.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 5 Tomates
- 1 Concombre
- 1 Petite botte d’oignons nouveaux
- 1 gousse Ail
- 2 cuil. à soupe Huile d’olive
- 2 cuil. à soupe Vinaigre
- Sel
- Poivre
Étapes de préparation
- Lavez les tomates et pelez le concombre.
- Coupez-les en gros morceaux.
- Épluchez les oignons nouveaux et l’ail.
- Mixez finement tous les ingrédients en ajoutant de l’eau si besoin.
- Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
