Concombres

Le concombre se caractérise par sa forte teneur en oligo-éléments : potassium, magnésium, calcium, phosphore, sodium, zinc, cuivre, fer et en vitamines K et C. Il contient également les vitamines du groupe B, ce qui en fait l’allié du système nerveux, idéal pour mieux gérer le stress et l’anxiété

CONSERVATION OPTIMALE

Conservez le concombre (entier ou coupé) au réfrigérateur, dans le bac à légumes, dans un sac plastique ou autre contenant hermétique pour qu’il se conserve plus longtemps et qu’il ne donne pas son goût aux autres aliments.
Si vous préférez son goût à la température de la pièce, il peut être conservé quelques jours sur le comptoir s’il n’est pas entamé. Vous pouvez aussi le sortir du réfrigérateur un peu avant votre repas.

CONGÉLATION

Le concombre ne se congèle pas.

ASTUCES ANTI-GASPILLAGE

  • Ne faites plus la peau à votre concombre, mangez-la ! La plupart des nutriments et vitamines se logent dans la peau. S’il est amer par contre, le peler devrait aider car l’amertume se concentre sous la peau et à l’extrémité attachée à la tige.
  • Surplus de concombres du jardin ou achat compulsif à l’épicerie, un potage aux concombres ou une soupe froide peut être une bonne solution pour ne rien perdre.
  • Le concombre peut aussi se déguster cuit, comme la courgette. Ils font partie de la même famille.
  • Ferme et bien vert; la forme du concombre a moins d’importance!
    Les petits concombres ne sont pas moins bons que les gros! Au contraire, les concombres plus petits ont des graines moins développées, ce qui les rend plus savoureux.

    Source Sauve ta bouffe

RECETTES

Gaspacho tomate concombre

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 5 Tomates
  • 1 Concombre
  • 1 Petite botte d’oignons nouveaux
  • 1 gousse Ail
  • 2 cuil. à soupe Huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe Vinaigre
  • Sel
  • Poivre

Étapes de préparation

  • Lavez les tomates et pelez le concombre. Coupez-les en gros morceaux.
  • Épluchez les oignons nouveaux et l’ail.
  • Mixez finement tous les ingrédients en ajoutant de l’eau si besoin.
  • Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Suggestion de Magaly : ajouter 1 tranche de pain avec la croûte (rassis, idéalement)…

Soupe rafraîchie au concombre et au yogourt

Préparation 15 min Rendement 4 portions
Ingrédients

  • Lait-250 ml (1 tasse)
  • Gousse d’ail, hachée-½
  • Citron-½, le jus seulement
  • Oignons verts hachés-30 g (⅓ tasse)
  • Sel et poivre-Au goût
  • Menthe fraîche hachée-5 g (1 c. à thé)
  • Ciboulette hachée-5 g (1 c. à thé)

PRÉPARATION

Épluchez et épépinez les concombres, puis coupez-les en morceaux.
Passez les concombres, le yogourt, le lait, l’ail, le jus de citron, l’oignon vert, le sel et le poivre au mélangeur à main. Passez à travers une passoire fine. Réservez au frais.
Servez froid dans un bol à soupe et parsemez de menthe et de ciboulette.

Source : Mordu

Salade de couscous- Voir la recette

Smoothie fraises-concombre -Voir la recette

Tartines fraîches de concombre à la feta-Voir la recette

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