Cantaloup
- Grand favori de l’été, le melon appelé cantaloup au Québec n’est pas en réalité le vrai cantaloup!
- Toutefois, son goût est assez similaire au vrai cantaloup, originaire d’Italie, et son utilisation est sensiblement la même.
- Ce fruit se mange de différentes façons : en quartier avec la peau, découpé en dés, en smoothie, en soupe ou encore ajouté à d’autres plats.
Le saviez-vous ?
Le cantaloup est un légume-fruit qui ravit les papilles à chaque été. Malgré son parfum sucré, le melon n’est pas un fruit. En effet, il appartient à la famille des cucurbitacées, comme la courgette ou le potiron. Sa pleine saison s’étend de juillet à septembre.
PRÉPARATION
- Lavez la peau du melon. Pour ce faire, le mettre sous l’eau courante et en frotter toute la surface avec une brosse à légumes. Puisque ce fruit pousse sur le sol, il peut être porteur de bactéries donc il très important de bien le laver.
→Il n’est ni nécessaire ni recommandé de laver les fruits et légumes avec du savon ou du détergent. De l’eau propre et une bonne brosse élimineront saletés et microbes. - Pour le manger en quartiers, il suffit de trancher le cantaloup en deux, retirer les graines à l’aide d’une cuillère et de le recouper pour obtenir la grosseur désirée. Grattez le moins possible lorsque vous enlevez les graines, car c’est au centre du cantaloup que se trouve la chair la plus juteuse et la plus sucrée.
→La peau du melon cantaloup n’est pas comestible. Lorsqu’on le mange en quartier avec la peau, il s’agit de consommer uniquement la chair.
→Mettre les graines au compost ou les faire griller comme les graines de citrouille pour créer une collation délicieuse et riche en nutriments.
CONSERVATION OPTIMALE
- Le cantaloup continue de mûrir après l’achat. Il se conserve donc plusieurs jours à température ambiante après achat, jusqu’à ce qu’il atteigne sa maturité idéale.
- Une fois bien mûr, le cantaloup se conserve environ 5 jours au réfrigérateur s’il est entier, et 2-3 jours s’il est ouvert et bien emballé dans une pellicule plastique.
CONGÉLATION
Le cantaloup coupé en dés peut se conserver au congélateur pendant un an
ASTUCES ANTI-GASPILLAGE
Graines de melon grillées!
Comme les graines de courge et de citrouille, les graines de melon peuvent être grillées pour accompagner salades ou apéritifs!
Sources :
fr.wikihow.com
www.noovomoi.ca
Équiterre
RECETTES
Le melon s’apprête de plusieurs façons :
- En salade de fruits : coupez en petits cubes, mélangez à d’autres fruits, puis servir.
- En salade : le cantaloup se mélange très bien aux légumes et aux vinaigrettes acidulées. Il en adoucit la saveur.
- En petits dés : punch, sangria et cocktail.
- En amuse-bouche : minis-brochettes de feta et cantaloup, morceaux de cantaloup entourés d’une fine tranche de prosciutto, tranches de melon arrosées de Porto ou de Muscat, etc.
- En glace, sorbet, granité.
- En smoothies, lait frappé et jus de fruits maison.
- En soupe froide.
- Sur le barbecue : légèrement grillé et arrosé de miel et yogourt bien frais.
Suggestion d’une cueilleuse :
« Petits cubes que je congèle sur une plaque pour qu’ils ne collent pas, ensuite je les mets dans un contenant hermétique. Je les donne en glaçons à mes enfants comme dessert ou collation, ça remplace aussi les popsicle 👌. »
Sophii DitelaGlaneuse Cormier
« Granité » de melon
Une contribution italienne aux desserts d’été, le « granité » est un mélange de sucre, d’eau et d’un liquide aromatisé, le tout se présentant sous forme de cristaux glacés. Moins riche et plus facile à préparer que son proche cousin le sorbet, le « granité » est toujours un succès auprès des enfants.
Ingrédients
1 melon ou cantaloup (800 g)
2 c. à soupe de jus de citron (3/4 de citron)
8 c. à soupe de sucre ou au goût (100 g)
1 tasse d’eau (250 ml)
Un mélangeur ou un robot culinaire sera fort utile pour cette recette.
Pour un meilleur résultat, servir le granité le jour de sa préparation.
Méthode
- Pelez le melon, en retirer les graines, couper la chair en petits morceaux et les déposer dans le mélangeur. Y verser le jus de citron et ajouter le sucre et l’eau. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
- Versez le mélange dans un plat en verre ou en métal, assez grand pour que le liquide couvre 1 cm d’épaisseur au maximum. Placez au congélateur.
- Après 40 min, sortir du congélateur, grattez le granité à l’aide d’une fourchette et servez les cristaux dans des coupes ou verres transparents.
Si les cristaux ne sont pas encore formés, grattez le pourtour glacé et ramenez les cristaux vers le centre, puis remettrez le tout dans le congélateur et répétez l’opération après un quart d’heure ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement glacé.
Source SOScuisine.com
