La déshydratation alimentaire
La déshydratation consiste à retirer une grande partie de l’eau contenue dans les aliments afin d’éviter que les bactéries et les moisissures les contaminent.
De plus, cette méthode de conservation condense les nutriments, rendant les denrées plus riches en énergies et plus gouteux.
Les avantages de la déshydratation
Les avantages sont nombreux, voici les principaux:
- Requiert peu d’espace d’entreposage,
- Permet de profiter des bas prix en saison pour transformer des grandes quantités,
- Limite le gaspillage alimentaire,
- Offre une meilleure conservation des nutriments et des enzymes.
Alternative au déshydratateur
Vous n’avez pas accès à un déshydratateur?
Utilisez le four conventionnel à 175 degré et laissez la porte légèrement entrouverte avec un linge à vaisselle.
Préparer les fruits et légumes à la déshydratation
- Tranchez les fruits et légumes le plus mince possible,
- Blanchir les légumes,
- Étaler sur un plateau en prenant soin de laisser assez d’espace pour permettre l’air de circuler.
Les fruits
Les fruits sont gorgés d’eau, le temps de déshydratation sera assurément plus long (entre 20 et 22 heures).
Avec ou sans pelure? Vous pouvez choisir de la conserver, par contre, le goût en sera un peu plus amère.
Astuce : essayez la semi-déshydratation pour les transformer en jujubes!
Les légumineuses
Idéalement, on utilise des légumineuses fraîches, préalablement cuites avant de les déshydrater.
Astuce pour les mamans: réduisez-les en purée pour ensuite les transformer en poudre… elles passeront inaperçues dans vos soupes et recettes!
Sauce à spaghettis
Saviez-vous que vous pouviez cuisiner votre sauce à spaghetti comme à d’habitude … et la déshydrater?
Quelle soit préparée avec du tofu, de la viande ou simplement avec des légumes, vous n’avez qu’à l’étendre sur un tapis de silicone, déshydrater et entreposer!
Entreposer vos denrées
Conserver vos produits dans un pot hermétique ou un sac scellé sous vide.
N’oubliez pas de noter la date d’emballage, ils se conserveront entre huit et douze mois.
Réhydrater vos produits
Pour réhydrater vos repas ou légumes, il suffit de les tremper dans l’eau bouillante, patientez, et le tour est joué!
Vous pouvez aussi les ajouter à des soupes en les faisant cuire 15 minutes.
La déshydratation, un univers de possibilités
Bref, la déshydratation offre une multitudes de possibilités! Facile à maîtriser, elle ne requiert qu’un peu d’imagination ainsi que des denrées à cuisiner!
- Assaisonnements,
- Repas décomposés,
- Soupes,
- Rouleaux aux fruits,
- Jujubes,
- Collations,
- Jerky,
- Etc.!
Les pommes déshydratées à la cannelle sont un incontournable à l’automne! Utilisez l’abondance de saison pour préparer vos collations qui se conserveront toute l’année!
Visionnez la capsule éducative
Une collaboration entre Cultive le partage, Le bon citoyen et les Aliments déshydrater pour s’alimenter a permis de mettre en place une capsule disponible en ligne afin de vous initier à la déshydratation alimentaire.
Quand apprendre rime avec financement
La capsule vous a donné envie d’approfondir le sujet?
Les Aliments déshydratés pour s’alimenter ont mis en place une campagne de financement pour permette la préparation de 500 repas par mois qui seront distribués à 10 organismes de la Mauricie.
En échange d’un don de 35$, vous aurez accès à :
- Une vidéo explicative d’une heure,
- Des recettes faciles et variées,
- Des trucs d’experts.
- Un pdf de 20 pages d’informations précieuses.
Ici, se trouve la formation complète sur la déshydratation.
Les profits serviront en partie à nourrir les gens personnes en situation d’itinérance.
Sources: Ginette Roy, les Aliments déshydratés pour s’alimenter.
Rédigé par Marie-Michelle Savard, la Créative positive.
Corrigé par Anabel Chartré.
